El 14 y 15 de octubre de 2024, el capítulo Guatemalafoods realizó el taller “Estimación de la composición química de recetas utilizando bases de datos de composición de alimentos”, dirigido por Kristy Soraya Coelho, PhD. Este taller se realizó en el marco del Primer Congreso de Seguridad Alimentaria y Nutricional, organizado por la Escuela de Nutrición de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia de la Universidad de San Carlos de Guatemala.
El taller se realizó el 14 de octubre, con la participación de 75 estudiantes y 10 profesoras de la carrera de Nutricionista. El programa del taller incluyó la exposición de la importancia de las Tablas y Bases de datos de Composición de alimentos; las características e importancia del Portal Latinfoods de Composición de Alimentos, la demostración del cálculo de la composición química de las recetas, utilizando el método directo, el método indirecto y el método mixto, la realización de ejercicios de cálculo de composición química de tres recetas diferentes. Adicionalmente, el día 15 de octubre la Dra. Kristy Coelho presentó una conferencia en el Primer Congreso de Seguridad Alimentaria y Nutricional, frente a una audiencia de 150 personas, donde se dio a conocer la experiencia de Brasil en cuento al estudio de la composición de alimentos locales para la promoción de la Seguridad Alimentaria y Nutricional.
